螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎ一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟n)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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