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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也(yě)可以选(xuǎ央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗n)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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