鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān蝴蝶会采蜜吗)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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