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灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的(de)。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如(rú)果需要(yào)吃的(de)时候,需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻能(néng)够(gòu)保存很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的(de)话尽可能还是(shì)在(zài)冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎(zěn)么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出(chū)现白色(sè)的东西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和(hé)盐(yán)透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点；二(èr)是肉肠(cháng)发霉、变质，出(chū)现了白霉斑，建议(yì)立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁(zhī)或(huò)辣椒(jiāo)油或调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入5克盐拌匀也放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件(jiàn)的用绞(jiǎo)肉机分别把猪(zhū)肉和牛肉(ròu)肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀(yún)，然(rán)后倒入全部调料品搅拌均匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址打(dǎ)上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠衣(yī) ，用工(gōng)具把搅拌均匀(yún)的肉浆灌入，肠(cháng)衣(yī)内（应注意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大(dà)烧开后(hòu)，再把处(chù)理完(wán)毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意(yì)请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果(guǒ)有(yǒu)请用竹(zhú)签扎破(pò)即可。

　　7、水温大(dà)约(yuē)在90度以上后，改小火卤制(zhì)30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的(de)香肠表面发白(bái)是坏了(le)吗 为(wèi)什么刚灌的(de)香肠(cháng)表面发白

　　1、刚(gāng)灌的(de)香肠(cháng)如果温度过高，放置几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发白(bái)长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否(fǒu)则(zé)会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发(fā)白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴(jiàn)别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发白但并没有异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积余的(de)现(xiàn)象(xiàng)，也就是说盐析(xī)出来了，这种情况下(xià)清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以继(jì)续吃。

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