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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(c画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东huán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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