家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(w中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名èn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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