为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiā苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗n)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷(lín)元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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