银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，42周是几个月，42周是几个月保质期有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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