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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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