面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么)阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么>特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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