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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放(fà戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画ng)糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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