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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(y明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了òng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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