为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询)少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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