一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分广西属于南方还是北方时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙广西属于南方还是北方，太白粉(f广西属于南方还是北方ěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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