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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入(rù)少欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效(shǎo)量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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