螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己(j赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读span>ǐ)喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分