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2004年后勤工程学院有专科吗后勤工程学院可以当兵吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的(de)。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是(shì)卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而(ér)卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期2004年后勤工程学院有专科吗后勤工程学院可以当兵吗(qī)里(lǐ)可(kě)以保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至2004年后勤工程学院有专科吗后勤工程学院可以当兵吗-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低(dī)，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一(yī)样有一定的营养损失。