干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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