金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度(dù)逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热(rè)度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒体为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红直播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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