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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(r昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县óng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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