淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(h中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单é)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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