家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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