一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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