干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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