淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(t2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天ài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(g2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天uǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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