家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性<先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些/p>

　　了(le)解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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