家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(j事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼ié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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