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干(gàn)银耳能够(gòu)直(zhí)接煮吗

　　干银耳是能够直(zhí)接(jiē)煮的。

　　干银(yín)耳直接煮(zhǔ)对身体并没有损害(hài)，但一般(bān)主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白开水浸(jìn)泡一小时左右，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡后的(de)银耳会吸收水分，变得(dé)比(bǐ)较松软(ruǎn)，需求煮的(de)时刻(kè)较短。假如(rú)直接拿去煮，由于(yú)干银耳(ěr)的(de)水分(fēn)含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物质发生损(sǔn)坏，形成(chéng)养分丢失。但(dàn)不会发生有害物质，不会影响(xiǎng)身体健康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白质，以(yǐ)及(jí)丰(fēng)厚维生素(sù)和矿物(wù)质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾、钠等。其间(jiān)银(yín)耳中的多(duō)糖是一种植(zhí)物化合(hé)物(wù)，能够与(yǔ)身体里不利于健康的自由基中和，然后(hòu)起到(dào)必定(dìng)的保健效果。

　　别的银(yín)耳中(zhōng)含有丰厚(hòu)的胶(jiāo)原蛋(dàn)白(bái)质，比一般动物性蛋白质更(gèng)简(jiǎn)单被身(shēn)体(tǐ)吸收。日常日子能够将银(yín)耳和莲子、红枣、燕窝等食材一(yī)同烹煮，不只丰厚口感，还能添加更(gèng)多养分物质的摄入，增强(qiáng)养分(fēn)的弥补。

干银(yín)耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时(shí)；若用(yòng)热水泡发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的银耳(ěr)需求将底(dǐ)部去掉，底部不行食用，最终再用清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银(yín)耳，不(bù)只不易(yì)充沛泡开(kāi)，口感还会绵软发黏，其间不少养分成分都会被溶解而损(sǔn)失掉。

　　干制银(yín)耳保留(liú)了银耳中的(de)绝大多数养分，一般银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔(gé)绝了细菌，又保留了多糖(táng)、维生素、矿物质(zhì)等，并且(qiě)干(gàn)银(yín)耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷人体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中(zhōng)，即便原(yuán)先有少数毒(dú)素污(wū)染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也会(huì)降解不(bù)少(shǎo)。

　　从(cóng)食物的(de)安全性来看，干银耳能够长(zhǎng)时刻(kè)放在枯燥通风的(de)当地保存，相(xiāng)对于鲜银耳(ěr)来说(shuō)是安全性是比较高的(de)。

　　银耳绝(jué)大多数品种(zhǒng)都生于各种树木(mù)的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎没有分解纤维素的才能(néng)，因(yīn)而在其(qí)完结(jié)日子史的(de)进程有(yǒu)必要依靠另一种真菌的帮忙(máng)即(jí)香灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝(sī)，它能把(bǎ)银耳菌丝无法(fǎ)使用(yòng)的纤维(wéi)素(sù)、木质素、淀粉等分解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸(xī)收的养分成(chéng)分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可(kě)萌(méng)发成菌(jūn)丝，菌丝不断成(chéng)长、分解(jiě)发生(shēng)子(zi)实体。

　　子(zi)实体在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发成(chéng)菌(jūn)丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝(sī)成(chéng)长(zhǎng)软弱纤细稀(xī)少，子实体分(fēn)解不良或胶(jiāo)化成团成堆。

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