面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产(ch古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么ǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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