为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思元素和杂质的油脂(zhī)。

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