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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍(gùn)山(shān)药都(dōu)是(shì)药食两用(yòng)的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等(děng)作用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为最(zuì)好吃的(de)山药(yào)。

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　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中以温县(xiàn)所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(z假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字hì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很(hěn)高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值(zhí)更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质(zhì)如(rú)玉，皮(pí)里(lǐ)易(yì)剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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