炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂(z长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处á)质的(de)油脂。

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