家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用(yò冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟ng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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