银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)小黄人名字分别叫什么香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分小黄人名字分别叫什么，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处(ch小黄人名字分别叫什么ù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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