一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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