螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chén粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思g)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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