一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭(f中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子àn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子p>

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jū中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子n)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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