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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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