鼻孔每侧2个，距眼前缘较距吻端为近。

　　口大，下位。

　　口裂斜(xié)行。

　　幼鱼时上颌(hé)骨(gǔ)短(duǎn)，向后(hòu)伸到鳃盖附近(jìn)；成鱼时上颌骨向后伸达胸鳍(qí)基底(dǐ)，上(shàng)颌骨下缘有小锯齿(chǐ)。

　　刀鱼上溯期间不(bù)摄食(shí)，入东平湖后，又重新摄食。

　　至6月初（芒种前(qián)后）产卵(luǎn)，产卵后部分亲(qīn)鱼顺流而下，陆续回海，一部分继续在湖区摄食一段(duàn)时间之后再(zài)降河入海。

　　长江(jiāng)刀鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)，肌肉(ròu)氨基酸组成基(jī)本符合FAO/WHO的评(píng)价标准；尤(yóu)其是脂肪显著高于一般名特优鱼类(lèi)，脂(zhī)肪酸以不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸为主；在(zài)肌肉游离(lí)氨基酸(suān)中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其(qí)含有高(gāo)比(bǐ)例的(de)活性氨基酸-γ-氨基丁酸。

　　长江刀鱼(yú)是人类的一(yī)种营养均衡(héng)、味道鲜(xiān)美、对人体健(jiàn)康有益的(de)动物蛋白。

刀(dāo)鱼的形态特(tè)征(zhēng)

　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛(máo)鲚”，鳞细白如银光闪烁，一(yī)般长约30厘米左右，雌(cí)大雄小，体形狭长扁平(píng)似刀。

　　据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别(bié)到河流上游或在河口产卵，形成(chéng)渔汛，产卵后又返归海中。

　　”长江下游从南(nán)京到南通的水道，通常是刀(dāo)鱼鱼群出入的最佳地段(duàn)。

　　江(jiāng)阴地处长江河口入海(hǎi)处的南岸，是鱼群回游(yóu)的“黄金水道”，拥有的河岸(àn)线长途(tú)上百里，又有(yǒu)相(xiāng)当(dāng)规模(mó)的捕捞能力，所以，每(měi)年上(shàng)市(shì)的刀鱼，其(qí)产量在长江(jiāng)下(xià)游(yóu)各(gè)县(xiàn)市中雄居榜首。

　　往往(wǎng)春节(jié)一(yī)过，渔船竞(jìng)发，网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言渔人的兜(dōu)篓里(lǐ)就(jiù)银白一片。

　　旺(wàng)季来临时，大街小巷，只要叫卖的(de)人一(yī)招引，围者如堵(dǔ)，争相(xiāng)选(xuǎn)购(gòu)，称秤的、收钱的(de)就会忙得不亦乐乎。

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