银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白(bá虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思i)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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