淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

淀(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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