淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jià一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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