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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的(de)，加少数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能(néng)够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料(liào)掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数维生(shēng)素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区域十分(fēn)有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人(rén)都想要到一(yī)些饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都是(shì)用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yá世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼n)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了(le)，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随(suí)配(pèi)酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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