一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我

新鲜香菇每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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