为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(733是什么意思jī)肉属(shǔ)阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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