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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wá冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟n)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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