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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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