家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译'color: #ff0000; line-height: 24px;'>bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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