螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。<八哥鸟寿命是多少年/p>

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě八哥鸟寿命是多少年)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口八哥鸟寿命是多少年感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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