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　　小白嘴山药和(hé)铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营养成分，营(yíng)养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植(zhí)在(zài)沙地里，土质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百科-铁棍山药

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